日本人のソウルフードであるお米！お米の特徴や良いところを初心者向けに解説

このサイトでは、お米に関する情報をまとめてご紹介しています。
日本人にとってソウルフードである米の特徴や良いところについて、このサイトでは初心者向けに解説もしています。
米は電子レンジでも調理できることもこのサイトではご紹介していて、料理をする時に時間を節約できます。
米が炊きあがった時の艶々した美しさは食欲を刺激することについてもこのサイトではご紹介していて、米に関するさまざまなことを知ることができるサイトです。

日本人のソウルフードであるお米！お米の特徴や良いところを初心者向けに解説

お米は日本人にとってソウルフーズと言える食べ物です。
多くの日本人が子供の頃からずっと食べ続けていて、味にこだわりを持っている人も多いです。
初心者に紹介できるお米の特徴として紹介できるのは、水で炊いた時に粘り気が出ることです。
この粘り気がお米の味の魅力にもなっています。
お米の良いところとして紹介できるのは、食べる人が好きなように硬さを調整できることです。
柔らかいものが好きな人は水を多めに使って炊くこともできます。

美味しいお米の研ぎ方を覚えると料理が楽しくなる

多くの家庭の食卓に不可欠なお米ですが、正しい研ぎ方を理解していない人が少なくありません。
正しい方法で行わないと、旨みや鮮度が損なわれてしまいます。
そこで、お米の研ぎ方を見ていきます。
1つ目は正確に量ることです。
目分量で入れてしまう人が多いのですが、1合ずつ正確に量ることを心掛けてください。
2つ目は最初のすすぎはスピードの水の質が大事になります。
最初は水を吸収しやすいので、浄水器などの水を使用するべきです。
全部浸るほどの水を入れて、10秒くらい軽く回転させたら水を全て捨てます。
洗米は水がほとんどない状態で優しく研ぐのがポイントです。
20回かき回したら、白いとぎ汁を捨てます。
水の取り替えは3回ほどで十分です。
透明になるまで研ぎすぎてしまうと、旨み成分まで流れ出てしまうので気をつけないといけません。
多少白い汁であっても、3回くらい研いだのであれば問題ないです。
研ぎ終わったらお米は、ミネラルウォーターを使って炊くと美味しくなります。

お米は吸収が早くて力になりやすいのでアスリートに最適

お米は炭水化物の中でも吸収スピードが速いことで知られています。
そのため食事からエネルギーを確保してすぐに力に変えたい時に役立ちます。
吸収が早くて力になりやすいのでアスリートに最適な炭水化物なので、大事な試合の前はお米を食べるのがおすすめです。
しかし、気をつけなくてはいけないのが量とタイミングです。
この二つのポイントを押さえておかないと逆に体が重くなったり、だるくなってしまい、パフォーマンスが低下してしまいます。
お米の量はお腹いっぱいではなく、もっと食べたいと思うくらいでやめるのがおすすめです。
いわゆる腹八分目の一歩手前くらいの量のお米を食べるとスムーズに吸収できて力を発揮できるようになります。
タイミングに関しては運動の直前ではなく、運動する1時間前から2時間前に摂取するのがおすすめです。
これよりも早いタイミングで摂取してしまうと、運動までに少し時間が空き過ぎてしまうのでパフォーマンスが上がりません。

筋肉を付けたい人はたんぱく質だけではなくお米も食べた方が良い

昨今は若い世代だけでなく、中高年の間でもダイエットに励まれる方が多くなりました。
単に痩せるだけでは健康的とは言えず、必ず筋トレをして余分な贅肉を筋肉に変換するのが望ましいと言われます。
ダイエットというと多くの方が食事制限をしようと思われるでしょうが、その際に炭水化物を一切口にしないという方も多いものです。
タンパク質を摂取することが筋肉を増強できるという、知識だけが広がってしまい、お米を食べない方も多いのが実情。
しかし、タンパク質だけ摂取をするだけでは、ダイエットにはつながりません。
まずお米には炭水化物だけでなく、糖質・ミネラルがたくさん含まれています。
これだけでも十分にエネルギーとなるのですが、たんぱく質と結びつくことで、全身の筋力を高めることが可能です。
そして基礎代謝を増強することもでき、お米を毎日2合程度口にすれば、太りにくい体質へと変換することもできます。
つまり、お米を食べると痩せやすいということです。

ブランドのお米を買うなら通販が便利

ブランドのお米を購入したいなら、通販が便利です。
ブランドのお米は、一般的なスーパーでも販売されていますが種類が少ないのが難点です。
よりこだわりを持って購入したいと考える方は、満足することができません。
その点通販であれば、銘柄だけではなく育った場所も指定する形でお米を購入することができます。
こだわりたいと考えている方の場合、満足することができるでしょう。
ネットを利用した場合、気軽に購入できるメリットも大きいです。
たくさんのお米を手に入れようとすると、重くて自宅まで持ち帰るのが大変になってきます。
特に高齢者や力のない女性は持ち帰るのに難儀してしまうでしょう。
ネットで買い物を行えば、たとえ重い荷物であっても自宅まで届けてもらうことができるので負担になることはありません。
大量の荷物を購入することができますし、マンションに住んでいる方も、欲しいものを購入することができます。
気になったときには、活用してみるとよいです。

日本のお米と海外のお米の違いとは？

お米と一言で言っても様々な種類がありますが、日本で食べられているものと海外で食べられているものでは大きく特徴などが違ってきます。
お米は大きく分けるとジャポニカ種とインディカ種に分けられます。
日本で主に食べられているのはジャポニカ種で、米の粒が短く炊くと粘りが出て柔らかいのが特徴です。
炊いて食べることが一般的で、もち米は蒸して食べることもあります。
対してインディカ種は、米の粒が長く粘り気がないためパサパサしています。
世界で最も生産量が多くインドやマレーシアなどの地域で作られていて、粘り気が弱いため、カレーやチャーハン、ピラフなどに向いています。
ジャパニカ米という種類もあり、これはジャポニカ種とインディカ種の中間のようなおこめです。
ジャワ・インドネシアなどの東南アジア、イタリア・スペインなどで栽培されていて、粘り気が少なく少し大粒であっさりした食感ですので、パエリアやリゾットなどに使われます。

お米は腹持ちが良くて満足度が高い炭水化物

ダイエットをする時に、お米をはじめとした炭水化物を避けるという人もいますが、お米は取り入れ方に気をつければ腹持ちが良く満足度も高いためダイエットにも役立ちます。
お米を食べると太る理由は、空腹時に大量に食べることで血糖値を急上昇させてしまい体脂肪につながる、夜遅い時間帯に脂質が多い食べ物と一緒に摂ることで太りやすくなってしまうのです。
ダイエットを意識している時には、食物繊維と一緒に摂ることが重要となります。
野菜やきのこなどの不溶性、海藻や納豆などの水溶性の食物繊維をバランスよく取り入れます。
白米は血糖値が上昇しやすいため、低GI食品の玄米や雑穀米などを混ぜてことでビタミンやミネラルなども効率よく取ることが可能です。
また、冷めたご飯にすることで満足感を得ながらも、血糖値の上昇を緩やかにできます。
パンや麺類に比べると米は粒食ですので、比較的ゆっくりと消化されるため腹持ちが良く、間食を減らせることからダイエット向きな炭水化物といえます。

古いお米よりも新米が美味しいと言われる理由とは？

新米が美味しいのには香りや味、食感、見た目の良さがあります。
その特徴として香りが良く立ち、色艶の良さも際立ちます。
また水分量も多いため、程よい粘り気も特徴的です。
その一方で、古米は収穫してから食べるまでに時間が経っているため、風味や色艶の良さに欠けます。
年月が経つにつれて水分も抜けていくため、同じ水分量で炊いた新鮮なお米と比べて硬い食感になります。
現在ではお米の保温技術も上がっているため、保存状態が良ければ古米でも美味しく食べることが可能です。
しかし保存状態が良くないと黄ばみや悪臭、食感の悪さや味の劣化は否めません。
これらの理由から、古米よりも鮮度の良い新米の方が美味しいと言われています。
とはいえ、お米は一年中収穫できるものでもありません。
そのため古米になってしまうのはいたしかたないことです。
なるべく劣化させないためにも、低温の場所で密閉容器に入れて保存するなど工夫をほどこすことをおすすめします。

お米の銘柄によってお水の量は変えた方が良い？

お米を炊くときに迷いがちなのが、銘柄によって水の量を変えるかどうかという点です。
その年の米の出来によっても水分量が多い場合と少ない場合がありますので、どうしてもおいしく食べたいという人は購入している米農家に問い合わせるという人もいますが、手間をかけずにおいしく食べたいという人は銘柄を入力することで水分量を調整してくれるような炊飯器を購入しておくことがおすすめとなっています。
お米を登録すると自動で水分の量が画面に出るようになっているため、水分量を自分で調べるという手間もありませんし、Wi－Fiに接続することで年ごとに水分量をアップデートすることができるため、新米を食べるという場合でも水の量を自分で調べる必要はなく、自動で画面に出てくるのでその量の水を入れれば炊き上げることができるのです。
こういった便利な商品が出てきていますので、ふっくらとしたお米を食べたい人や炊き方にこだわっている人にはとてもおすすめとなっています。

炊飯器によってお米の味は変わるのか？

お米を炊く時に使う炊飯器ですが、その種類は様々なものがあります。
中には10万円を超えるものもありますが、選ぶ時には価格だけではなく機能などにも注意して選ぶことが大切です。
炊飯器によってお米の味も変わってきます。
お米は炊く時に澱粉が変化していきますが、この変化が味の違いになります。
内釜の加熱が大きいほど変化が促進されます。
IH式と呼ばれる加熱方法は、釜全体が発熱して効率よく加熱されるため一粒ひとつぶに熱が加えられてムラなく均一に炊くことが可能です。
安価なマイコン式と呼ばれる方法は、釜底からの加熱のみですので底と上とでは温度にムラが生じやすく、ご飯の味にも影響してきます。
加圧IH式は、圧力をかけて高火力で炊き上げることができるため旨味や甘味を引き出すことができ、スチームIH式は蒸気で加熱することでお米の乾燥を防ぎながら炊けて、銘柄ごとの味がはっきり分かります。
ガス式は、ガスの直火で炊くのが特徴です。
高火力で一気に炊き上げられるため、ふっくら艶があり甘みが感じられる仕上がりになります。

密閉性の高い容器に入れるとお米は長持ちする

精米されたお米は生鮮食品です。
精米された瞬間から、表面が酸素に晒されることで徐々に酸化していきます。
酸化が進むとお米の味はどんどん悪く劣化していってしまいます。
お米の表面にある肌ヌカに含まれる脂質が酸化するため、肌ヌカが取り除かれている無洗米は比較的劣化しにくと言われています。
精米が売られているパッケージには2種類あり、通常のパッケージは空気を通すため酸素に晒されている状態です。
最近見かけるようになった気密パックを採用したパッケージでは、空気を通さない素材を袋に使い中には脱酸素剤を入れて酸化を防ぐ工夫がされています。
購入した精米は家庭で米びつに移したり、袋を開封して保管すると思いますが、空気に晒される時間を出来る限り防ぐためには密閉性の高い容器に保存することが必要です。
酸素に触れることによる酸化の他に、湿気や乾燥でもお米の食味は劣化していきます。
湿度を一定に保つ目的でも気密性の高い容器は有効で、精米を保存するのに適しています。

ペットボトルはお米の保存に向いている

お米を米櫃で保存しているという人も多いですが、手軽にお米を保存したいという時にはペットボトルが向いています。
お米を美味しく保存するためには、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて虫除けするということがポイントです。
ベストなのは冷蔵庫の野菜室に入れておくことが良いとされていますが、櫃は大きく入れにくいという問題が出てきます。
そのため冷蔵庫に入れやすいサイズの保存容器として、ペットボトルが挙げられるのです。
蓋によって密閉することができるため冷蔵庫の中の匂いがつきにくく、酸化も防ぐことができることから長期的に美味しいご飯を食べることができます。
また、透明な容器ですので減った量が分かりやすく、エコというのも嬉しいポイントと言えます。
保存方法は簡単で、厚紙などを丸めて口の部分に差し込み生米を流し込むように入れていけば容器内に入れられます。
空気ができるだけ入らないように、しっかり詰めておくことで酸化を防ぎます。

普通のお米と無洗米の違いは何なのか？

お米は一度に数キロ単位で購入するため、一度では食べきれないため保存が大切です。
しっかりとした保存方法でないと、炊きあがったときの香りが悪くなったり、虫が湧いたりします。
虫が湧かないようにするために、唐辛子を入れておくなど対処法はありますが、密閉して外の空気に触れないように、あるいは虫の入る抜け道を作らないようにすることが大切です。
お米はスーパーマーケットなどで売られている時の袋のまま保存する人もいるでしょうが、そのままだと袋に小さな穴が空いており、空気に触れて劣化してしまいます。
そのため、購入したらすぐに密閉容器に移すと良いです。
そして湿度の低い暗所に保存しましょう。
湿度の低い暗所だとお米の酸化が起こりづらく、古米臭の発生を抑制する効果があります。
また、カビ予防にもなります。
現代の生活で最も適しているのは、冷蔵庫の野菜室だと言われています。
タッパーなどを消毒し、お米を入れてふたをして保存しましょう。

普通のお米と無洗米の違いは何なのか？

普通のお米と無洗米は、表面に肌ヌカと呼ばれる部分が存在するか否かという違いがあります。
ヌカというのはお漬物の糠漬けにも使われるもので、精米する時に出る果皮、種皮、胚芽などの部分のことを指します。
普通のお米は、従来の精米過程では取り切れない肌ヌカと呼ばれる粘着性の高いヌカが残った状態になっています。
炊く前に水を使って研ぐ作業で、この肌ヌカを洗い流し取り除いています。
ヌカが残った状態で炊くとヌカ臭さを感じたりパサつきが出たりして食味が悪くなる可能性があります。
無洗米はこの肌糠を工場で機械的に除去したものです。
そのため、炊飯前に研ぐ作業が必要ありません。
製造工程が増えるため、普通のお米と比べると価格が少々高い事が多いです。
研ぎ汁が出ないので調理に使う水のも生活排水も量が減らせ、調理時間も短縮でき、環境への負荷が少ないと言われています。
真冬の冷たい水で研ぐ作業が辛い時や、手を怪我している時などにとても便利です。

お米はパンやめん類よりも低カロリー

在宅時間が増えて太ってしまった方が多くいると思われます。
太ってしまうと見た目が悪くなることに加えて、生活習慣病のリスクも高くなるので、早いうちにダイエットを始めるべきです。
そこで、食事面についてのアドバイスがあります。
それは何かというと、パンや麺類を食べるのであれば、お米の方がダイエットに適していることです。
お米は炭水化物を代表するものなのでカロリーが多いイメージがありますが、実はパンや麺類よりも低カロリーなのです。
また、炭水化物に含まれている糖質はエネルギーになるので、全く摂取しないでいると仕事や勉強のパフォーマンスが低下してしまいます。
炭水化物を摂らない方が効率よく痩せることができるかもしれませんが、元の生活に戻った際にリバウンドする可能性が高いので、無理な食事制限はおすすめできません。
夕食は抜いても大丈夫ですが、朝と昼はお米もしっかり摂ることが必要です。
ご飯一杯だと160kcalで、菓子パン200から300kcalもあります。